如今，國(guó)內(nèi)受到重創(chuàng)的餐飲行業(yè)也逐漸迎來(lái)了復(fù)蘇階段，餐飲行業(yè)似乎松了一口氣，但這終究只是屬于那些“熬過(guò)來(lái)了”的企業(yè)們的幸事。這次疫情對(duì)于餐飲行業(yè)而言，最大的一個(gè)貢獻(xiàn)就是開(kāi)啟了“智慧經(jīng)營(yíng)”的新時(shí)代，讓餐飲企業(yè)更加深刻地認(rèn)識(shí)到了門(mén)店數(shù)字化的重要性。

何為智慧經(jīng)營(yíng)？

智慧經(jīng)營(yíng)并不是傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單披上了技術(shù)外衣的產(chǎn)物，而是通過(guò)對(duì)生產(chǎn)、流通與銷(xiāo)售等過(guò)程的升級(jí)改造，讓傳統(tǒng)行業(yè)在線上線下開(kāi)始了深度融合，使得傳統(tǒng)行業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和生態(tài)圈發(fā)生重構(gòu)。

而智慧經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)最核心的區(qū)別，是從以產(chǎn)品為中心的商業(yè)邏輯，到以顧客體驗(yàn)為中心的商業(yè)邏輯，其本質(zhì)是餐飲企業(yè)須建立在技術(shù)基礎(chǔ)上，與消費(fèi)者發(fā)生各種渠道的連接，并且持續(xù)革新餐飲業(yè)態(tài)與消費(fèi)體驗(yàn)。

酷享智慧經(jīng)營(yíng)專家團(tuán)認(rèn)為，無(wú)論是新興的餐飲門(mén)店，還是傳統(tǒng)的餐飲門(mén)店，均可通過(guò)調(diào)整門(mén)店的服務(wù)流程和商業(yè)邏輯，打破原有經(jīng)營(yíng)壁壘，成為一個(gè)智慧經(jīng)營(yíng)的參與者。

想要改變傳統(tǒng)模式，開(kāi)啟智慧經(jīng)營(yíng)模式的變革，酷享網(wǎng)絡(luò)專家團(tuán)表示這里有三個(gè)方向可以探討：

一是打破消費(fèi)場(chǎng)景限制。通過(guò)打破原有餐飲場(chǎng)景的禁錮，打造具有認(rèn)知度的產(chǎn)品，并借助多種手段讓產(chǎn)品觸達(dá)更多場(chǎng)景。

門(mén)店可以把產(chǎn)品部分標(biāo)準(zhǔn)化，利用自己的品牌推出相關(guān)的智慧經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，與超市生鮮、便利店、大型賣(mài)場(chǎng)等合作，增加餐廳固有門(mén)店之外的消費(fèi)場(chǎng)景，以觸達(dá)無(wú)法到店、但認(rèn)可品牌的消費(fèi)者。

并基于老用戶的關(guān)系，通過(guò)私域流量的形式銷(xiāo)售出去。該產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者而言提供的是新增的用戶體驗(yàn)，且和堂食是不沖突的，最好是堂食能帶動(dòng)該產(chǎn)品的認(rèn)知，從而達(dá)到1+1>2的效果。

二是線上線下并駕齊驅(qū)，融合共生。

很多餐飲對(duì)于“線上”有誤解，認(rèn)為入駐線上平臺(tái)做外賣(mài)就是線上化。

這是錯(cuò)的，線上化的關(guān)鍵是擁抱數(shù)字經(jīng)營(yíng)思維，通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，通過(guò)搭建電商平臺(tái)，連接微商城、小程序、APP等數(shù)字化餐飲系統(tǒng)軟件，以實(shí)現(xiàn)客戶線上點(diǎn)餐，客戶線上購(gòu)買(mǎi)新零售產(chǎn)品，店內(nèi)同步管理，會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，賬目自動(dòng)統(tǒng)計(jì)、數(shù)據(jù)同步，從而實(shí)現(xiàn)餐廳線上線下高效化管理閉環(huán)。

三是優(yōu)化供應(yīng)鏈。

餐飲企業(yè)想要進(jìn)入新零售領(lǐng)域，供應(yīng)鏈就顯得尤為重要?？嵯韺＜覉F(tuán)判斷未來(lái)供應(yīng)鏈將是餐飲新零售的生命線，是實(shí)現(xiàn)對(duì)商品貨源控制的關(guān)鍵。

只有優(yōu)化供應(yīng)鏈資源，逐步建立起自身的盈利護(hù)城河，實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈上中下游每個(gè)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)把握，建立極快流轉(zhuǎn)的物流配送體系，才能在餐飲新零售的探索中率先勝出。

不過(guò)，雖然餐飲新零售模式擁有諸多優(yōu)勢(shì)，但對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言，轉(zhuǎn)型并非易事，也需要相應(yīng)的技術(shù)支持。而部分企業(yè)缺少這方面支援，便需同專業(yè)的第三方平臺(tái)合作。而作為行業(yè)領(lǐng)先的服務(wù)商，酷享網(wǎng)絡(luò)也成為眾多企業(yè)合作首選。

面對(duì)多種業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)企業(yè)，酷享網(wǎng)絡(luò)提供一站式SaaS和Pass服務(wù)解決方案，全面升級(jí)行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域，立體化滿足企業(yè)不同階段需求，通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)、軟硬件結(jié)合營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)鏈等多維度服務(wù)，助力餐飲企業(yè)各環(huán)節(jié)輕松獲客，快速提升利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

可以說(shuō)，餐飲行業(yè)的未來(lái)必將屬于餐飲智慧經(jīng)營(yíng)，只有能夠適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、積極調(diào)整策略的餐飲企業(yè)才能在這場(chǎng)戰(zhàn)役中繼續(xù)向前。