隨著政府工作報告中提出“互聯(lián)網(wǎng)+”，整個互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)都處于一種熱情澎湃的狀態(tài)。作為圈內(nèi)人，你和別人聊天時不說幾句O2O、商業(yè)閉環(huán)、整合產(chǎn)業(yè)鏈，都不好意思跟人打招呼。而餐飲行業(yè)這一傳統(tǒng)行業(yè)，在本次“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮中，更是成為各方關(guān)注的一個焦點，從各大媒體對“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”模式的火熱探討，到資本市場對餐飲O2O項目的熱捧，無不昭示著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”已成為新的創(chuàng)新風(fēng)口!

互聯(lián)網(wǎng)餐飲

而據(jù)中國電子商務(wù)研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2014年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模達(dá)到943.7億元，相比2013年增長51.5%。全國餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模達(dá)到1.89億，超過中國網(wǎng)民的三分之一。預(yù)計到2017年，中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模將突破2000億元。

巨大的市場規(guī)模和用戶規(guī)模，吸引了一大批互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)涌入餐飲行業(yè)，提高行業(yè)效率、優(yōu)化資源配置，并力圖在餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè)中找出新的商業(yè)模式和商業(yè)價值。不過今天，讓我們回歸用戶的身份，從一個用戶的角度，來談?wù)劵ヂ?lián)網(wǎng)是如何改變?nèi)藗兊某燥埛绞降?。下面讓我們先來回憶一下，在互?lián)網(wǎng)改造餐飲行業(yè)之前，我們是怎樣解決吃飯這一問題的?

一、很久很久以前，我們是怎么解決吃飯問題的?

讓我們把時間推移到10年前，那時候還沒有微信微博，沒有團(tuán)購?fù)赓u，80后正在QQ空間里展現(xiàn)非主流，校內(nèi)網(wǎng)剛剛興起，博客進(jìn)入春秋戰(zhàn)國時代，淘寶的神話剛邁出第一步。

那時候的用戶，或者說老百姓們，吃飯要么在家吃，要么去親戚朋友家吃飯，有點閑錢或者有應(yīng)酬需要的時候去飯店、餐廳、酒店擺一桌。

點餐系統(tǒng)

在家吃的時候呢，為了吃到可口的飯菜，我們需要去菜市場或者超市買菜，買完菜后回家整理、清洗，然后烹飪好了端上飯桌，吃完飯之后洗碗。

去飯店餐廳吃的時候呢，我們先得乘坐交通工具去店面，然后點餐，吃飯，付錢，回家。

隨著互聯(lián)網(wǎng)越來越深入的走入我們的生活，我們可以看到一些餐飲商家在網(wǎng)上的宣傳信息，不過傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)改造傳統(tǒng)行業(yè)往往是點狀的，并沒有正在觸動到餐飲行業(yè)的根本，無論對于用戶還是商家，都只是增加了更多一種了解信息、發(fā)布信息的渠道。而近年來互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)不斷發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)逐漸介入人們的吃飯方式，最早一批改造餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)先驅(qū)者們把目標(biāo)放在了商家端口。

二、從商家端口改變?nèi)藗兊某燥埛绞剑?/span>

(一)、著手解決付錢環(huán)節(jié)的團(tuán)購模式

團(tuán)購模式興起于2009年，通過引導(dǎo)商家做團(tuán)購銷售模式，降低商品價格，讓用戶用更少的錢，享受更好的服務(wù)。

經(jīng)過這五六年的發(fā)展，曾有著百團(tuán)大戰(zhàn)、千團(tuán)大戰(zhàn)的群雄逐鹿時期。然而自去年1月份百度收購糯米成立百度糯米，蘇寧收購滿座，2月份騰訊投資大眾點評，3月份嘀嗒團(tuán)宣布關(guān)門，4月份千品網(wǎng)被曝停止服務(wù)，5月份窩窩團(tuán)宣布轉(zhuǎn)型，美團(tuán)有了阿里當(dāng)靠山，10月份隨著最后一只靴子落下，宏圖三胞并購拉手，團(tuán)購大戰(zhàn)可以說是格局已定，據(jù)800團(tuán)的報告顯示，三大巨頭美團(tuán)、百度糯米、大眾點評已占據(jù)了90%以上的市場份額，只剩下各地方區(qū)域化的本土團(tuán)購網(wǎng)站，在目前BAT巨頭們還沒有覆蓋到的區(qū)縣級市場勉力生存，團(tuán)購模式進(jìn)入“三國殺”階段。

餐飲系統(tǒng)

對于用戶來說，無論是美團(tuán)、百度糯米，還是大眾點評，都只是降低到店消費額度的工具。而對于三大巨頭來說，團(tuán)購已經(jīng)成為各自的運營工具，未來的發(fā)展點都不再著眼于此。

(二)、著手解決交通環(huán)節(jié)的外賣模式

外賣模式興起時間略晚于團(tuán)購，著手解決用戶吃飯的交通環(huán)節(jié)，可以說是隨著社會節(jié)奏的快速化、懶人經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、宅男宅女的增多，而漸漸發(fā)展壯大。

然而經(jīng)過去年一年異常激烈的外賣戰(zhàn)，外賣平臺之爭已經(jīng)初見分曉，餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣、淘點點已經(jīng)占據(jù)大部分市場份額。

目前外賣領(lǐng)域具有操作價值的領(lǐng)域，主要圍繞著外賣配送的垂直細(xì)分領(lǐng)域，因為我們中華美食的博大精深，細(xì)分品類簡直不要太多，而且差異化明顯，細(xì)分品類的重度垂直外賣有著很廣闊的發(fā)展空間，雖然體量不如平臺大，但是小眾也有小而美的優(yōu)勢。如專注于提供特色餐廳外賣服務(wù)的到家美食會、配送火鍋的挑食等等。通過服務(wù)有特定需求的人群，在各自細(xì)分市場上做到極致，與各大外賣平臺形成差異化，做出了自己的產(chǎn)品特色。

而對于用戶尤其是80后90后用戶來說，只有你送不到，沒有我想不到，我是一步也不想出門，就是這么任性!

(三)、解決點餐環(huán)節(jié)的訂座點餐模式

在解決費用、交通兩大問題后，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)將目光投入到“點餐”環(huán)節(jié)，現(xiàn)代都市生活節(jié)奏快，時間就是金錢，節(jié)約用戶的時間就是在給自己創(chuàng)造價值。

這一領(lǐng)域，由于涉及到與商家ERP系統(tǒng)的打通，在操作層面以及技術(shù)層面上需要解決的問題比較多，參與進(jìn)來的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)和項目較少，入場時間也比較短，目前尚未形成足夠強(qiáng)大的參與者。目前已有的如悠先點菜這樣的訂座點餐服務(wù)，一方面則著力解決用戶節(jié)約就餐等待時間的需求，另一方面著力解決商家優(yōu)化供應(yīng)鏈、提高餐廳運營效率的需求。

對于用戶尤其是年輕用戶來說，未來終于可以不用再面臨喊了一群朋友來餐廳吃飯卻被告知要排隊的尷尬，也不用一群人在餐桌上寒暄幾句后各自低頭玩手機(jī)，總算是可以直奔主題的來吃飯了!