那么中小餐飲企業(yè)如何通過自身數(shù)字化、智能技術(shù)、門店體驗(yàn)、供應(yīng)鏈等管理創(chuàng)新提升經(jīng)營(yíng)水平，推動(dòng)快速?gòu)?fù)蘇和持續(xù)改善，本文結(jié)合案例來進(jìn)行分析。

渝味xx火鍋，通過酷享智慧經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)拉動(dòng)200多萬元的營(yíng)業(yè)額

如果商戶入駐外賣平臺(tái)，核心的用戶數(shù)據(jù)只能被留存在平臺(tái)中，并不歸商戶所有，而品牌入駐小程序積攢下來的客戶群體，則完全屬于品牌自身。

 通過會(huì)員系統(tǒng)幫助品牌鎖定客戶，減少老客戶的流失。基于消費(fèi)者行為大數(shù)據(jù)平臺(tái)，為商戶提供會(huì)員忠誠(chéng)度管理與營(yíng)銷服務(wù)的SaaS系統(tǒng)，商戶通過一站式的會(huì)員管理，對(duì)所有會(huì)員進(jìn)行精準(zhǔn)定制的全方位自動(dòng)化營(yíng)銷，提高商戶的會(huì)員忠誠(chéng)度，增加會(huì)員復(fù)購(gòu)，進(jìn)而達(dá)到增加營(yíng)收的目的。

 以渝味xx火鍋為例，盡管它在重慶地區(qū)很知名，但在上海市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，要想長(zhǎng)紅下去，就必須在吸引新客人的同時(shí)，保留回頭客。通過數(shù)字化根據(jù)‘千食千人千面’的原則，幫助他們利用小程序里的大數(shù)據(jù)，在不同的時(shí)段給不同消費(fèi)者推送不同內(nèi)容的優(yōu)惠，根據(jù)他們的消費(fèi)習(xí)慣精準(zhǔn)發(fā)券。

比方說給愛吃辣的會(huì)員發(fā)麻辣鍋底的折扣券，給喜歡牛羊肉的會(huì)員推送肥牛卷的折扣券等，這樣的智能營(yíng)銷才能更大限度地吸引到消費(fèi)者。通過以上這種方式，三年多來，這家火鍋店通過智能營(yíng)銷拉動(dòng)200多萬元的營(yíng)業(yè)額。

通過數(shù)字化系統(tǒng)幫助餐飲品牌建立會(huì)員系統(tǒng)，既保持老會(huì)員，又能將消費(fèi)者吸引轉(zhuǎn)化為新會(huì)員，同時(shí)提高會(huì)員粘性，對(duì)會(huì)員進(jìn)行有效管理。” 對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)來說，當(dāng)線下的流量進(jìn)入到線上的會(huì)員系統(tǒng)，這些經(jīng)過分析的大數(shù)據(jù)才真正有了價(jià)值，其消費(fèi)黏性也會(huì)隨著一次次精準(zhǔn)的會(huì)員活動(dòng)而愈發(fā)增加。

通過大數(shù)據(jù)的人群畫像，對(duì)消費(fèi)人群的行為習(xí)慣、個(gè)性特質(zhì)、用餐頻率、品類喜好等影響消費(fèi)購(gòu)買的主要因素做出系統(tǒng)分析，再有的放矢地推出營(yíng)銷方案，如此精細(xì)化的“會(huì)員營(yíng)銷”，效果自然比“拍腦門”做決定的營(yíng)銷方式更精準(zhǔn)有效。

那是否只有頭部商家需要數(shù)字化轉(zhuǎn)型？而我們其他小餐館就不需要呢？

餐飲的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以前是行業(yè)的一個(gè)必然趨勢(shì)。但2020年初這幾個(gè)月的意外，讓它由“未來趨勢(shì)”變成了“當(dāng)下現(xiàn)實(shí)”。沒錯(cuò)，當(dāng)下就是餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型的最黃金時(shí)期。頭部商家在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上做得好的，不僅可以鞏固自己的頭部地位，而且還可以繼續(xù)發(fā)展壯大；中小商家如果數(shù)字化轉(zhuǎn)型做得好，有逆襲那些思想僵化，行動(dòng)遲緩的頭部商家的可能性。

餐飲的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在接下來5-10年中，將關(guān)乎餐飲行業(yè)的每個(gè)從業(yè)者，關(guān)系到每一家餐廳的未來命運(yùn)。餐飲小老板也要意識(shí)到自己需要做數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

新時(shí)代的餐飲零售化，只有通過數(shù)字化管理，幫助傳統(tǒng)的餐飲以及零售企業(yè)提升經(jīng)營(yíng)效率，改變經(jīng)營(yíng)過程中的成本結(jié)構(gòu)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。餐飲企業(yè)只有深刻認(rèn)識(shí)消費(fèi)者習(xí)慣，深刻認(rèn)識(shí)數(shù)字化發(fā)展技術(shù)，才能迅速切入新消費(fèi)時(shí)代，找到屬于自己的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。