隨著信息技術(shù)的發(fā)展，無(wú)論是電商平臺(tái)還是線下零售實(shí)體商都開(kāi)始重視對(duì)用戶各類行為數(shù)據(jù)的積累，消費(fèi)者在零售平臺(tái)上消費(fèi)不僅僅產(chǎn)生交易利潤(rùn)，其衍生的大數(shù)據(jù)同樣是一筆無(wú)形財(cái)產(chǎn)。

新零售模式

盒馬鮮生本身是一個(gè)新零售線下超市，既是超市，又是餐飲店，還是菜市場(chǎng)，并且無(wú)縫聯(lián)網(wǎng)，可以在盒馬手機(jī)App下單?；诤旭R這樣的特點(diǎn)，就要求其要在三個(gè)核心點(diǎn)上讓顧客有較好體驗(yàn)：貨品本身新鮮且品種多樣、用餐體驗(yàn)好、線上下單配送便捷。

也就是說(shuō)，新零售需要承載生鮮超市、輕餐飲、生鮮電商這三重身份所能提供的服務(wù)，而這每一層面的服務(wù)要給顧客較佳體驗(yàn)，都要付出相當(dāng)?shù)某杀?。三者疊加在新零售這一個(gè)角色身上，成本之高可想而知。

用戶在零售業(yè)中的參與度越來(lái)越高，覆蓋到流量、營(yíng)銷、消費(fèi)、品牌等全部環(huán)節(jié)，擁有更多的用戶正在成為一種強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)力。

顧客的消費(fèi)習(xí)慣是選擇常規(guī)餐飲店來(lái)解決剛需型餐飲需求，超市用餐屬于體驗(yàn)型消費(fèi)，新零售要把體驗(yàn)型消費(fèi)轉(zhuǎn)化為剛需型消費(fèi)，則需要在餐飲部分投入很多。

但從目前看來(lái)，在盒馬鮮生付加工費(fèi)烹飪食物、現(xiàn)場(chǎng)食用的模式，體驗(yàn)并非絕對(duì)優(yōu)秀，餐廳加工環(huán)節(jié)忙不過(guò)來(lái)，工作人員的服務(wù)態(tài)度不太好，座位數(shù)不夠，需要等待，服務(wù)員收拾衛(wèi)生不及時(shí)導(dǎo)致用餐環(huán)境雜亂，這些都是消費(fèi)者抱怨的問(wèn)題。解決這些問(wèn)題，就需要增加加工崗位人員、增加服務(wù)員、設(shè)置更多用餐區(qū)和餐位。

同時(shí)，值得注意的是，盒馬鮮生承諾的“門店3公里內(nèi)用戶下單，30分鐘免費(fèi)送貨上面，沒(méi)有起送費(fèi)，不滿意無(wú)理由極速退款”，這種運(yùn)營(yíng)模式無(wú)疑也是高成本的。

新零售的更極致模式如無(wú)人零售、無(wú)人貨架，也是同樣的道理，滿足顧客需求需要的成本難以覆蓋，長(zhǎng)期不盈利必然面臨資本撤退，業(yè)務(wù)全線收縮就再正常不過(guò)了。

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