生鮮零售市場(chǎng)經(jīng)歷國(guó)營(yíng)菜場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、電商四階段， 目前生鮮市場(chǎng)規(guī)模達(dá)萬(wàn)億。人們對(duì)消費(fèi)品質(zhì)的追求逐漸提高，市場(chǎng)逐漸從“賣方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤百I方市場(chǎng)”。消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求從品類豐富到生鮮新鮮度、便捷度等需求全面提升。

生鮮零售市場(chǎng)

在開始開始質(zhì)疑生鮮新零售究竟是真的顛覆還是一個(gè)大餅之際。沒想到“社區(qū)賣菜”這一風(fēng)口卻悄然在年初被引爆，被巨頭看上的生鮮賽道，一刻也沒寧?kù)o過。

新零售風(fēng)口到來后，生鮮賽道迎來了一眾互聯(lián)網(wǎng)巨頭和資本巨頭。于是，生鮮賽道上開始出現(xiàn)了各式各樣的打法，有的快，有的慢。不同的基因和不同的打法下，生鮮賽道如今也形成了兩類特色鮮明的玩家。

一類是互聯(lián)網(wǎng)派系，比如盒馬鮮生、7Fresh、超級(jí)物種、小象生鮮等。在巨大的資本加持下，作為新零售先行者的他們被推到聚光燈下，跟蹤消費(fèi)者購(gòu)買行為，借助數(shù)據(jù)展開營(yíng)銷管理，成為傳統(tǒng)生鮮的改革者。

另一類是線下實(shí)體派系，比如家家悅、地利生鮮、誼品生鮮等。他們起家于線下的實(shí)體門店，以多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)解讀生鮮消費(fèi)的規(guī)律，追求穩(wěn)扎穩(wěn)打和合理的區(qū)域化布局。比如家家悅目前主要布局在山東地區(qū);地利生鮮立足東北，布局華北、華中、西南;誼品生鮮誕生于合肥，目前足跡已經(jīng)遍布其他13個(gè)省市。

不同的派系決定了生鮮賽道玩家的多樣化，但讓人始料不及的是，如今生鮮賽道卻正在悄悄變天。

目前來看，很多依然陷在虧損泥沼里的玩家，仍然還在頂著擴(kuò)張的壓力繼續(xù)生存。生鮮行業(yè)將以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)路徑，探索出縱橫雙向多業(yè)態(tài)協(xié)同發(fā)展，打破原有各業(yè)態(tài)孤軍作戰(zhàn)的模式，成為滿足市場(chǎng)需求的高效零售模式。

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